La Pesca a Mazara del Vallo
Don Gambero ci racconta le radici della pesca di Mazara del Vallo, una storia iniziata con la necessità di garantire un sostentamento alimentare ed economico al popolo Mazarese, fino ad arrivare ad essere uno dei principali settori locali più produttivi.
La Marineria di Mazara del Vallo dagli anni ‘50 fino alla fine degli anni ‘90 ha ottenuto risultati incredibili diventando la più grande Flotta Peschereccia d’Italia, classificandosi al secondo posto in tutta Europa.
Mercato Ittico di Mazara del Vallo
Parlare di marineria è anche parlare del Mercato Ittico Mazarese, situato a ridosso del fiume Mazzaro; un luogo in cui nemmeno il tempo è riuscito a scalfire le tradizioni secolari, come il suggestivo “Abbannìu”, tipico richiamo utilizzato dai venditori ambulanti del luogo per attirare la curiosità dei passanti.
L’abbanniata richiama l’attenzione dei possibili clienti ai prodotti presenti sul banco con grida di sorpresa, meraviglia, e perfino di liti, per spingere i clienti se non ad acquistare, ad avvicinarsi per vedere cosa sia accaduto.
Il Gambero Rosso di Mazara del Vallo
Il Mercato Ittico di Mazara è un luogo ricco di odori, colori e gente di mare, in cui è possibile ammirare e acquistare i frutti di ciò che il Mediterraneo ci offre: dal pesce azzurro ai molluschi, fino ai crostacei, tra cui l’amato e rinomato, Gambero Rosso di Mazara del Vallo. Questo mercato è una celebrazione della vita marina e della cultura locale, dove i pescatori locali portano quotidianamente il loro pescato fresco per essere venduto. I visitatori possono non solo acquistare, ma anche imparare a conoscere le diverse specie marine, le loro stagioni di pesca e le migliori modalità di preparazione. Tra le bancarelle, i suoni del mercato sono vivaci, con i venditori che promuovono le loro merci e i clienti che contrattano per ottenere il miglior prezzo. Il Gambero Rosso di Mazara del Vallo, in particolare, è una prelibatezza famosa in tutto il mondo per la sua dolcezza e la consistenza succulenta, ed è spesso utilizzato nei piatti gourmet dai migliori chef. Passeggiare tra i banchi del mercato offre un’esperienza sensoriale unica, con il profumo del mare che si mescola con l’aroma delle erbe aromatiche utilizzate per cucinare il pesce direttamente sul posto. In definitiva, il Mercato Ittico di Mazara non è solo un luogo di commercio, ma un punto di incontro culturale dove si può respirare la vera essenza della vita marinara siciliana
In questo “mondo”, così caotico ma altrettanto suggestivo, saper selezionare la migliore tra le diverse qualità di pesce è fondamentale.
Don Gambero, grazie alla sua competenza acquisita negli anni e grazie alla sua passione, si occupa di scegliere, selezionare e lavorare i migliori prodotti dei tantissimi mercati ittici presenti in Sicilia, per le cucine di tutto il mondo.
Offre inoltre un catalogo ricco di prodotti con oltre 40 referenze, per soddisfare le diverse esigenze della ristorazione moderna.