Un esplosione
di gusto.
Il nostro gambero è una rara esperienza del palato, da gustare “crudo”.
Una vera esplosione di gusto e un sapore ancestrale di mare che si spinge ben oltre i confini del Mediterraneo, arrivando fino ai Paesi asiatici e meritandosi il titolo di UMAMI della Sicilia.
Quando invece viene cotto, accade una magia: la testa nera piena di uova assume una tonalità rosso fluorescente.
In giapponese Umami significa “saporito” ed è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule ricettrici della lingua.
Umami indica per la precisione il sapore di glutammato, che è particolarmente presente in cibi come la carne, il formaggio e ad altri alimenti ricchi di proteine.
Si ipotizza che l’acido glutammatico sia coinvolto nel cervello in funzioni cognitive quali l’apprendimento e la memoria.
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